graine de sesame - au bout du monde

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graine de sesame

13 avril 2022

Topping japonais pour le riz

lorsque j'étais à Okinawa, j'ai appris cela et c'est surtout util pour utiliser la bonite et le kombu lorsqu'on a préparé un vrais dashi. Dashi : Déposer 1 morceau de 10 cm de kombu dans une casserole, ajouter 1 litre d'eau. Faire frémir pendant 20 minutes....

Posté par laitue à 01:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: mirin, sauce soja, poivre, sucre, sel, bonite, kombu, graine de sésame, shizo

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14 mars 2022

Oeufs marinés à la Coréenne

Cuire 4 oeufs (à température ambiante), pendant 6 minutes à la vapeur, les refroidir à l'eau. Préparer une marinade avec 1 piment rouge frais couper en petites rondelles, 2 jeunes oignons en rondelles, 2 gousses d'ail hachées finement, 1 dl de sauce soja,...

Posté par laitue à 13:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: piment, miel, oeuf, sauce soja, ail, oignon nouveau, eau, graine de sésame

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18 octobre 2021

Nasu Dengaku, aubergine au miso

Il y'a quelques jours, je suis allée manger dans un restaurant japonais et j'y ai mangé ce plat, mais nous avions chacun 1/2 aubergine, je n'ai pas trouvé très pratique à manger mais J'ai trouvé cette recette ici . Peler 2 petites aubergines en laissant...

Posté par laitue à 21:29 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: aubergine, dashi, saké, miso, sucre, huile, eau, graine de sésame, marin

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27 septembre 2020

Aubergines et tomates sauce sésame

J'ai trouvé cette recette dans le journal du géant orange en Suisse... M....sPour 2 personnes Une magnifique tomate achetée au marché.... Couper 2 petites aubergines, ici j'en avais des fines et longues, en tronçons de 4-5 cm. Couper ensuite des quartiers,...

Posté par laitue à 15:29 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: aubergine, tehineh, coriandre, tomate, basilic, sel, eau, huile de colza, jus de citron, graine de sésame

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3 décembre 2018

salade champignons oreilles de judas, oeufs de caille de Rouge Rouge

Cette semaine, un collègue de travail qui a des cailles, m'a apporté quelques oeufs de caille... je refais avec plaisir une superbe recette que m'avait fait l'amie chinoise lors de mon séjour là-bas... pour 4-6 personnes Faire tremper 2 poignées (50g)...

Posté par laitue à 11:10 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: coriandre, poireau, sauce soja, ail, poivre, sel, huile, vinaigre, graine de sésame, oeuf de caille, oignon rouge, oreille-de-judas, piment secs

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