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chou-chinois
27 septembre 2017

okonomyaki

okonomyaki
L'okonomyaki est un plat que j'ai bien apprécié lors de mon séjour au Japon. Accompagné d'une bière, c'est un plat qu'on mange dans certains restaurants spécialisés là dedans.Pour un okonomyaki, couper 200g de chou chinois en cubes de 5mm, réserver. Dans...
Posté par laitue à 18:06 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: chou-chinois,  nori,  lard,  oeuf,  sel,  farine,  huile,  eau,  bonite,  gingembre au vinaigre,  mayonnaise,  sauce okonomi
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9 février 2011

Choux chinois à la chinoise

Choux chinois à la chinoise
Voilà une recette que j'ai apprise de Rouge Rouge lors de mon séjour en Chine. Séparer les feuilles de 1/2 choux chinois et les laver. Les déchiqueter en morceaux (env.5 x 5 cm).Faire chauffer le wok, lorsqu'il fume ajouter 3 cs d'huile. Lorsqu'elle est...
Posté par laitue à 09:27 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: gingembre,  piment sec,  chou-chinois,  ail,  poivre,  huile,  vinaigre noir
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1 novembre 2009

Shabu-shabu, fondue japonaise

Shabu-shabu, fondue japonaise
C'est une fondue à la viande de boeuf, au tofu et aux légumes, que l'on trempe dans des sauces, avant de manger.Recette pour 3 personnes. Préparer 4 litres de dashi jiru (bouillon japonais) soit en utilisant du bouillon en sachet, soit en faisant cuire...
Posté par laitue à 15:25 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: piment,  citron,  huile-de-sésame,  sauce-soja,  chou-chinois,  pleurote,  dashi,  mirin,  sésame,  vinaigre-de-riz,  shiitaké,  daikon,  épinard
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27 avril 2008

Soupe de poulet au citron confit

Soupe de poulet au citron confit
Voici une nouvelle recette de ce magnifique livre : "la cuisine du Cambodge avec les apprentis de Sala Baï" Pour cette recette, il vous faut 1 citron confit, la recette se trouve ici. Préparer tout d'abord un bouillon. Concasser 500g d'os de poulet. Peler...
Posté par laitue à 18:14 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: citron-confit,  patate-douce,  sauce-poisson,  citronelle,  galanga,  sucre-de-palme,  chou-chinois,  pleurote,  poulet,  prahok
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11 octobre 2007

Gyoza (raviolis japonais)

Gyoza (raviolis japonais)
Petit repas entre amis avec soupe au miso, gyoza et sushi.... Que c'est bon de pouvoir s'empiffrer de sushi...Voici la recette des raviolis..... pour la première fois j'ai utilisé un moule à ravioli trouvé dans un magasin japonais de Paris... Les raviolis...
Posté par laitue à 19:20 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: carotte,  gingembre,  huile-de-sésame,  sauce-soja,  chou-chinois,  ciboulette,  saké,  poireau,  shiitaké
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23 mai 2006

sukiyaki, fondue japonaise

sukiyaki, fondue japonaise
Voici le plat principal de mon menu, c'est une fondue à la viande vraiment différente de celle dont nous avons l'habitude.... la recette est pour 5 personnes. Tout d'abord blanchir quelques secondes des grosses feuilles de choux chinois (2 par personnes),...
Posté par laitue à 13:45 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: carotte,  boeuf,  sauce-soja,  chou-chinois,  dashi,  mirin,  shiitaké,  haricot-vert,  tofu,  oeuf,  kanpyo,  vemicelle-de-riz
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23 décembre 2005

fondue chinoise

fondue chinoise
Voici une recette de fondue chinoise comme on pourrait manger en Chine et non pas comme on a l'habitude en Europe.Aujourd'hui je l'ai fait uniquement avec des produits de la mer (et rivière). J'ai tout d'abord préparé 3 sauces : Première sauce : Mélanger...
Posté par laitue à 23:25 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: coriandre,  piment,  gingembre,  huile-de-sésame,  sauce-soja,  chou-chinois,  sésame,  vinaigre-de-riz,  ail,  vermicelle-mungo,  germe-d
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