Purée d'aubergine, Moutabbal

Un plat de mezze, très connu dans la cuisine libanaise.

Laver 2 aubergines de taille moyenne, leur couper la tige. Les cuire entière au grill du four pendant 30 à 40 minutes (ou sur le charbon de bois), il faut que la peau noircisse.
Les plonger dans l'eau froide, puis les peler.
Mettre la chaire dans un mixer avec 2 cs de tehineh (pâte de sésame) et 1 cs d’eau. Ajouter 1 jus de citron, 2 gousses d’ail et du sel. Mixer
Au moment de servir décorer avec 2 cs d’huile d’olive et 2 brins de persil.

Il est important que la peau de l'aubergine noircisse lors de sa cuisson, cela donnera un petit goût de "fumé" à ce plat.
Ce plat se mangera avec divers autres accompagnements: pain pita, falafels, etc

Comments

[sooishi]

C'est vraiment divin avec le petit goût de fumé cela apporte vraiment un plus!

[Cicerolle]

Faut que je teste ça très vite ! J'ai justement une aubergine cuite sous la main, ça tombe bien.

[rachel]

hummm c trop bon....ah les aubergines...;o)...

[méha]

c'est à tester!!

[Alice]

J'adore ça c'est un pur délice d'orient !