sucre - au bout du monde

Saumon Teriyaki

Faire chauffer 3cs de sauce soja, 3 cs de mirin, 3 cs de saké et 1 cs de sucre. Dissoudre le sucre, laisser refroidir.Disposer 4 morceaux de filet de saumon dans un plat, y verser la marinade et laisser macérer 30 minutes.Préchauffer le grill du four...

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Tags: sauce-soja, mirin, saké, vinaigre-de-riz, saumon, oignon, sucre, cornichon

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28 septembre 2009

gelée de sureau noir

J'ai reçu des baies de sureau, j'en ai fait de la gelée... très bonne pour se préparer à affronter l'hiver. J'ai lavé 900g de baies de sureau noir, puis je les ai égrainé.Ajouter dans une casserole 2 pommes entières coupées en dés, le jus d'une orange,...

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Tags: cardamome, orange, vinaigre-balsamique, pomme, agar-agar, sucre, sureau

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2 septembre 2009

Khanom Gluai, dessert à la banane

Voici un dessert thaï assez consistant, on peut le présenter sous 2 formes, Sur la photo du haut, j'ai enveloppé 3 cs de farce, saupoudré de coco râpé salé, fermé la pochette à l'aide de cure dent. La photo a été prise avant de le cuire à la vapeur. Sur...

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Tags: noix-de-coco, farine-de-riz, feuille-de-banane, sucre, crème de coco

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27 août 2009

Haytaliyé, flan à la fleur d'oranger

Ce soir, j'ai réalisé un dessert particulier, mais très bon, que j'ai trouvé dans le livre "cuisine libanaise d'hier et d'aujourd'hui" chez Albin Michel. Broyer 5 g de mastic (résine du lentisque) avec 1 pincée de sucre, réserver.Faire bouillir 1 litre...

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Tags: orange, zeste-d'orange, eau-de-fleur-d'oranger, lait, maïzena, sucre, mastic

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31 juillet 2009

Gâteau aux abricots

J'ai trouvé cette recette sur le blog de micky "au jardin des délices", je m'en suis fortement inspirée... Mélanger au fouet 100g de beurre et 120 g de sucre (J'en ai déjà mis moins que dans la recette originale, mais pour moi, il y en a encore trop...)Dans...

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Tags: amande, abricot, oeuf, beurre, sucre, crème, ricotta

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23 mai 2009

Glace au lait

J'ai réalisé cette glace au lait, originaire du Liban. C'est une recette que j'ai trouvée il y a longtemps sur un site en anglais.Dissoudre ½ cs de maïzena dans 2,5 dl de lait.Porter à ébullition 7,5 dl de lait et 250g de sucre, lorsque ça bout ajouter...

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Tags: eau-de-fleur-d'oranger, lait, maïzena, gomme arabique, sucre

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27 décembre 2007

Glace au safran (2)

Suite à ma virée dans le centre culturel iranien, j'ai essayé une autre sorte de glace au safran que celle que j'avais déjà fait . J'ai trouvé cette recette dans mon livre "Ma cuisine d'Iran" de N.Batman Dans un bol mélanger 2 dl de lait avec 2 dl de...

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Tags: safran, eau-de-rose, vanille, oeuf, lait, sucre, crème, eau

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