carotte - au bout du monde

poulet à la vapeur

Voici une recette facile, à manger avec du riz collant.Desosser 6 cuisses de poulet, couper la chaire en 4 ou 5 morceaux. Faire une marinade avec 2 cs de sauce de soja épaisse noire, 2 cs de vin blanc, 1 cs de maïzena, ½ cc d’huile de sésame, ½ cc de...

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Tags: carotte, gingembre, huile-de-sésame, sauce-soja, poulet, shiitaké

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12 juin 2007

ragoût de tofu sec frit

J'ai suivi il y a un an des cours de cuisine japonaise végétarienne (cuisine des temples) Cette semaine dans le cadre d'un boulot, j'ai eu l'occasion de cuisiner pour des japonais ce type de cuisine. Après les avoir rincer, réhydraté 5 shiitakés dans...

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Tags: carotte, gingembre, huile-de-sésame, sauce-soja, pleurote, mirin, vinaigre-de-riz, shiitaké, haricot-vert, tofu

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29 mai 2007

Rouleaux de papier de riz aux crevettes

Voici encore une recette que j'ai apprise lors d'un de mes cours de cuisine au Vietnam, et que je viens de refaire. Chauffer 1 cc d'huile et y faire revenir 1 cs d'oignon haché fin, puis y ajouter 100 g de crevettes crues décortiquées et coupées en 2...

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Tags: menthe, coriandre, carotte, basilic-thaï, vinaigre-de-riz, crevette, papaye, papier-de-riz

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27 mai 2007

Poisson de mer à la vapeur sur un lit de légumes

Je viens de refaire une recette que j'ai appris lors d'un de mes cours de cuisine à Hoi An. Mettre 200 g de filet de poisson (j'ai utilisé une tranche de thon) dans un cuiseur à vapeur, par dessus y ajouter 1/4 tasse de papaye verte en julienne, 1/4 de...

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Tags: coriandre, tomate, carotte, sauce-poisson, sauce-d'huître, champignon, poisson, papaye, papier-de-riz, ananas, concombr, cresson

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10 décembre 2006

Riz aux bijoux (Djavaher polou)

Voici un plat complet à base de riz, toujours tirée de mon livre de cuisine iranienne. Rincer trois fois 2,5 tasses de riz basmati, le faire tremper dans l’eau salée pendant au moins 2 heures.Faire cuire à feu moyen un poulet dans une casserole, accompagné...

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Tags: safran, amande, pistache, carotte, orange, riz-basmati, poulet, épinette-vinette

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14 novembre 2006

Shesh andaze, Perse

Voici donc l'accompagnement de mon plat de viande. J'ai tout d'abord pelé et râpé 4 carottes, et 1 coing. J'ai chauffer 4 cs d'huile et j'y ai fait revenir les carottes et le coing. Ensuite j'y ai ajouter 1,25 dl de jus de citron, du sel, du poivre, j'ai...

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Tags: carotte, citron, oeuf, coing

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23 mai 2006

sukiyaki, fondue japonaise

Voici le plat principal de mon menu, c'est une fondue à la viande vraiment différente de celle dont nous avons l'habitude.... la recette est pour 5 personnes. Tout d'abord blanchir quelques secondes des grosses feuilles de choux chinois (2 par personnes),...

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Tags: carotte, boeuf, sauce-soja, chou-chinois, dashi, mirin, shiitaké, haricot-vert, tofu, oeuf, kanpyo, vemicelle-de-riz

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26 mars 2006

Petites bouchées d’omelette roulée.

Me voici enfin de retour... dans la blogosphère... Cette entrée, je l'ai préparé pour un apéritif japonais, lors d'un vernissage, je ne vous donne pas les quantités que j'ai employés, mais la recette pour 4-5 personnes Pâte à omelette Peler et couper...

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Tags: carotte, sauce-soja, dashi, saké, oeuf, petit-pois

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21 novembre 2005

borchtch

Cette recette est très bonne, nourrissante et ressemble bien à ce que j'ai mangé lors d'un séjour en Russie.Dès qu'arrive l'hiver, je fais une grande consomation des légumes-racines. J'aime manger cette excellente soupe, suivi de pain-fromage. Pour en...

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Tags: tomate, carotte, aneth, citron, chou blanc, céleri, betterave, poireau, pomme-de-terre, laurier, crème-acisulée, navet

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24 août 2005

Sushis

Avec une amie, nous avons fait une soirée sushis.Elle avait acheté plusieurs sortes de poissons, du saumon et du thon, il me semble de la lotte, de la baudroie, et encore un poisson, mais je ne me souviens plus lequel. Des crevettes, des oeufs de lombes,...

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Tags: concombre, carotte, lime, thon, dashi, vinaigre-de-riz, crevette, riz-japonais, radis, saumon, oeuf-de-lombe

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