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16 août 2014

Curry vert de boulettes de poisson, Gaeng Khiao Wane Louk Chine Plaa

Curry vert de boulettes de poisson, Gaeng Khiao Wane Louk Chine Plaa
Voici une recette que j'ai appris il y a plusieurs années, de mon amie thaïe, mais je ne l'avais encore jamais refaite... Elle est pour 4 à 5 personnes. Cuire jusqu'à épaississement 4 à 5 dl de lait de coco, celui-ci doit réduire. Pendant ce temps, réduire...
Posté par laitue à 21:42 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: aubergine,  coriandre,  basilic-thaï,  lait-coco,  sauce-poisson,  feuille-de-kaffir,  piment,  sucre-de-palme,  curry-vert,  oeuf,  oignon,  poivre,  sel,  filet de poisson
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8 juin 2008

saté pusut (brochettes de poisson indonésiennes)

saté pusut (brochettes de poisson indonésiennes)
Je me souviens avoir mangé de ces petites brochettes de poisson, il y a longtemps sur une plage à Bali... une envie de tester une recette trouvée dans un livre de cuisine asiatique et voilà... j'aurais voulu les faire au grill sur la terrasse, mais vu...
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Tags: curcuma,  lime,  cabillaud,  citronelle,  feuille-de-kaffir,  girofle,  muscade,  pâte-de-crevette,  cannelle
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9 juillet 2007

Curry vert de poulet

Curry vert de poulet
Voici ma recette fétiche, elle est assez simple à réaliser. Faire cuire 2,5 dl de lait de coco, il faut qu'il épaississe et même qu'il devienne jaune. Ajouter 2 cs de pâte de curry vert. Cuire encore quelques minutes.Ajouter des cuisses de poulet dont...
Posté par laitue à 23:04 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: aubergine,  basilic-thaï,  lait-coco,  sauce-poisson,  feuille-de-kaffir,  sucre-de-palme,  poulet,  curry-vert
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18 juin 2007

Soupe sauvage au lard (kaeng paa moo)

Soupe sauvage au lard (kaeng paa moo)
Voici une soupe excellente ou les goûts sont un peu différents de ce qu'on a l'habitude en cuisine thaïe. Cela s'appelle une soupe, mais elle peut aussi être un plat unique, comme un curry. On pourrait aussi ajouter du lait de coco à la place ou en complément...
Posté par laitue à 14:16 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: aubergine,  basilic-thaï,  curry-rouge,  sauce-poisson,  feuille-de-kaffir,  lardon,  krachai,  poivre-vert
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2 avril 2007

Pâte de curry khmer (Cambodge)

Pâte de curry khmer (Cambodge)
Je viens de recevoir un magnifique livre sur la cuisine cambodgienne... tout me fait envieAujourd'hui je teste un curry de poisson.La première étape c'est de faire la pâte de curry khmère. Voici tous les ingrédients utilisés pour cette pâte : Tout en...
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Tags: curcuma,  citronelle,  feuille-de-kaffir,  galanga,  prahok,  krachai
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24 avril 2006

TOM YAM KUNG, soupe épicée aux crevettes

TOM YAM KUNG, soupe épicée aux crevettes
C'est une soupe que je fais facilement quand j'ai du monde, car elle est excellente et elle demande peu de préparation et peu de produits frais. Décortiquer 12 crevettes crues (3 par personne), tout en gardant les carapaces, les pattes et les têtes. Garder...
Posté par laitue à 21:25 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: coriandre,  tomate,  lime,  sauce-poisson,  citronelle,  feuille-de-kaffir,  galanga,  piment,  crevette,  volvaire
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9 mars 2006

curry vert de boulettes de poisson

curry vert de boulettes de poisson
Voici une bonne recette à manger avec un riz parfumé ou du riz collant. Tout d'abord préparer la masse pour les boulettes de poisson, en mélangeant 900 g de filet de poisson en miette (se trouve déjà en barquette congelé dans certain magasin asiatique)...
Posté par laitue à 21:35 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: aubergine,  coriandre,  basilic-thaï,  lait-coco,  sauce-poisson,  feuille-de-kaffir,  sucre-de-palme,  poisson,  curry-vert,  oeuf,  pime
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11 février 2006

Galettes de poisson

Galettes de poisson
Voici la recette d'une entrée thaïe excellente. GALETTES DE POISSON Mélanger 450g de filet de poisson mixé (on le trouve parfois déjà mixé et congelé dans dans des épicerie asiatique) , avec 1 cs de pâte de curry rouge, 2 oeufs, 5 feuilles de kaffir émincées...
Posté par laitue à 17:34 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: concombre,  curry-rouge,  sauce-poisson,  feuille-de-kaffir,  piment,  vinaigre-de-riz,  poisson,  oeuf,  haricot-mètre
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26 octobre 2005

Soupe de poulet au galanga

Soupe de poulet au galanga
Voici uen excellent soupe thaïe, la Tom Khaa Kai. Elle peut servir soit d'entrée, soit de plat principal avec un bon bol de riz parfumé ou du riz collant. Cuire 4 à 5 dl de lait de coco pendant 5 minutes dans une grande casseroleAjouter 1 poulet débité...
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Tags: coriandre,  tomate,  lime,  lait-coco,  sauce-poisson,  citronelle,  feuille-de-kaffir,  galanga,  piment,  poulet
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12 octobre 2005

LAAP KAI, salade de poulet

LAAP KAI, salade de poulet
J'ai réalisé cette excellente salade avec de l'émincé de poulet, environ 300g. Il faut cuire l'émincé avec très peu d'eau, ensuite il faut couper la viande une fois cuite avec un couteau. 2 cs de riz parfumé rôtir à sec, bien doré, piler jusqu’à ce que...
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Tags: menthe,  lime,  sauce-poisson,  feuille-de-kaffir,  piment sec,  riz-parfumé,  poulet,  coriandre-étrangère
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