graine de moutarde - au bout du monde

Soupe à la courge à l'indienne

Au marché, j'ai encore trouvé de la courge. Habitant une région de montagne, il n'y a pas encore de légumes de saison... j'ai donc adapté une recette de curry de courge apprise dans le Kerala pour en faire une soupe. Cette petite plante est une plante...

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Tags: curcuma, lait-coco, piment, feuille de curry, graine de moutarde, cumin, ail, courge, sel, huile, eau

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25 mai 2009

curry d'ananas

J'ai pris cette recette chez Bombay-Bruxelles, je l'ai testée et adoptée.... Dans un mortier, faire une pâte avec 1 cs de graines de coriandre, 8 piments rouges (ou moins, car très fort…) et quelques gouttes d’eau. La réserver. Chauffer 1 cs de ghee ou...

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Tags: coriandre, ghee, piment, graine de moutarde, ananas, oignon, sucre mascobaldo

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22 mars 2009

Voyage culinaire au Kenya

Je me suis inscrite au tour du monde en 232 recettes organisé par Mamzelle Gwen, Je me reconnais bien dans ma façon de voyager, j'ai jusqu'au 23 mars pour vous présenter ma recette, c'est comme lorsque je prépare mon sac à dos, j'attends toujours le soir...

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Tags: coriandre, curcuma, safran, girofle, banane, piment, gingembre, citron, graine de moutarde, cumin, cannelle

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14 mars 2009

Dosa massala

Ce soir, petite envie de me retrouver en Inde,... vous souvenez-vous ce que c'est ? En Inde, elle avait cette allure... j'en ai mangé souvent des dosa massala, une crêpe très fine fourrée de pomme de terre et d'oignons épicés. Parfois c'était excellent,...

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Tags: coriandre, curcuma, noix-de-coco, piment, feuille de curry, graine de moutarde, cumin, pomme-de-terre, échalote asiatique, oignon

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10 mars 2009

Dhal (Toor dhal)

J'ai appris cette recette à Cochin, j'avais déjà fait un dhal avec ces mêmes légumineuse, il y a quelques années, elle était un peu différente.Voici donc celle de Maria de Cochin : Laver plusieurs fois 250g de toor dhal, puis les faire tremper pendant...

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Tags: curcuma, feuille de curry, graine de moutarde, cumin, paprika, ail, toor-dal, échalote asiatique

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8 mars 2009

Poisson malabari à la noix de coco

Je me suis enfin décidée à refaire quelques recettes, apprises en Inde. J'en avais déjà essayé quelques'unes dont celle-ci. Je n'en n'avais pas été contente la première fois, mais là ce soir c'était excellent... J'ai enfin trouvé le poisson que je cherchais,...

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Tags: tomate, curcuma, lait-coco, gingembre, feuille de curry, graine de moutarde, fennugrec, ail, curcum

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18 mai 2008

Chou aux épices

Voici le légume qui accompagnait mon repas indien, une recette à base de chou. Chauffer 3 cs d'huile dans un wok, y faire revenir 1/2 minutes en réduisant le feu 1/2 cc de graines d’oignon (kalaunji) et 1 cc de graines de moutarde. Puis ajouter 4 à 5...

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Tags: tomate, curcuma, lime, gingembre, chou blanc, feuille de curry, garam-massala, graine de moutarde, kalaunji, piment sec

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29 juillet 2007

raita de tomate

Il fait chaud, j'ai quelques tomates mûres et un petit creux.... Voici un plat soit en accompagnement ou servi avec quelques popadums en entrée ou en en-cas. Les popadums s'achètent en paquet, ils se cuisent en les passant soit à la friture, soit sur...

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Tags: tomate, yaourt-nature, piment, gingembre, feuille de curry, graine de moutarde, popadum

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22 décembre 2006

pickle aux kakis (Torshi khramlu)

Se sert avec toutes sortes de plats et les kababs. Dans une grande cruche disposer 1 kg de kakis mûres et coupés, 3 citrons secs coupés, 1 cs de moutarde sèche, 1/2 cs de poivre rouge, 1 cs de poivre noir, 2 tasses de vinaigre de raisin, 1 cs de graine...

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Tags: coriandre, cardamome, girofle, muscade, graine de moutarde, aki, anis, citron-sec, cannelle

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8 septembre 2006

Toor dhal (purée de pois d'angole)

Pour accompagner mon korma d'aubergines, j'avais aussi préparé du riz basmati, du dhal (purée de légumineuse) et des popadums. Le dhal peut se faire avec différentes légumineuses, j'ai fait celle avec les pois s'appelant d'angole ou toor Après avoir lavé...

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Tags: coriandre, tomate, curcuma, lime, ghee, piment, gingembre, feuille de curry, graine de moutarde, cumin, fennugrec, pois-d'angole

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