huile-de-sesame - au bout du monde

Courgettes frites (Hobakjeon)

Couper 1 petite courgette en rondelle de 1 cm, saler (1/2 cc) les rondelles et laisser dégorger 10 minutes, puis les essuyer. Mélanger 50 g de viande de boeuf hachée avec 1/2 cc de sauce soja, 1cc de vinaigre, 1cc de gomasio , 1 cc d'huile de sésame et...

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Tags: courgette, huile-de-sésame, oeuf, sauce soja, ail, sel, farine, viande hachée, huile, gomasio, vinaigre

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28 août 2012

Champignons farcis (Beoseotjeon)

Laver et enlever les pieds de 340g de champignons de Paris. Préparer une farce en écrasant 150g de tofu avec 100g de viande hachée de boeuf, ajouter 1 oignon nouveau, 1 gousse d'ail écrasée, 1/2 cc de gomasio , 1/2 cc d'huile de sésame, 1 cc de sucre,...

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Tags: huile-de-sésame, champignon, tofu, oeuf, ail, poivre, sucre, sel, farine, oignon nouveau, viande hachée, huile, gomasio

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27 août 2012

piments farcis à la coréenne (Gochujeon)

Il y a quelques temps, j'ai réalisé cette recette très sympa et assez bonne. En même temps, j'ai aussi fait des Beosseotjeon, des champignons farcis ainsi que des courgettes frites (Hobakjeon). Couper une quinzaine de grands piments (normalement vert)...

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Tags: piment, huile-de-sésame, sauce-soja, oeuf, ail, poivre, farine, oignon nouveau, viande hachée, huile, gomasio

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1 mars 2012

bouchées de poulet à la vapeur

J'ai réalisé il y a quelques jours ces jolis raviolis ( j'en ai fait au poulet et aux crevettes, remplacer simplement le poulet par des crevettes décortiquées) pour une quarantaine de bouchées:Couper 25 g de barde de porc (c'est le gras qui se trouve...

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Tags: huile-de-sésame, miel, poulet, vinaigre-de-riz, sauce soja, ail, poivre, sucre, sel, huile, maizena, barde, pâte à ravioli

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2 janvier 2012

Fèves de soja et tofu fumé

Ouf voilà j'ai enfin un peu de temps pour me remettre à la cuisine, j'ai testée une nouvelle recette que j'ai pris sur le blog de Margot Zhang. J'ai fait pour des amis un repas chinois au menu : des mao dou, de la salade de concombre, des aubergines,...

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Tags: concombre, carotte, gingembre, huile-de-sésame, sauce-soja, oignon, huile, vinaigre noir, fève de soja, tofu fumé

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18 décembre 2011

Soupe de crabe et céleri

Une soupe très simple et bonne qui m'a été apprise par un ami japonais. Égoutter 120 g de crabe en boîte, ajouter 2 cs de saké. Laisser macérer 10 à 15 minutes. Couper 1 branche de céleri en tronçons de 4 cm puis les émincer en très fines tranches (sur...

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Tags: gingembre, huile-de-sésame, dashi, saké, céleri, sel, crabe

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7 décembre 2011

Wanjatang, soupe de boulettes de boeuf

Voici une soupe originale et très bonne. Cette recette est pour une cinquantaine de boulettes. écraser 300 g de tofu à la fourchettes, ajouter 225 g de boeuf haché, 1 cs de sauce soja, 2 oignons de printemps asiatiques hachés finement, 2 gousses d'ail...

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Tags: boeuf, huile-de-sésame, tofu, oeuf, sauce soja, ail, poivre, oignon nouveau, huile, gomasio

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3 décembre 2011

Gimbap, sushi coréens

Pour une soirée coréenne, j'ai testé ces sushi super bon et qui sont à base de viande cuite... donc pour ceux qui n'aimerait pas le poisson cru... Laver 2 tasses de riz japonais, l'égoutter et le cuire avec 2,5 tasses d'eau. (cuire 10 minutes à couvert...

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Tags: carotte, boeuf, huile-de-sésame, nori, riz-japonais, sauce soja, épinard, oeufs, radis vinaigré

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8 septembre 2010

Poulet cuit à la vapeur

Voici une recette apprise à l'école de cuisine de Yangshuo. En bas à gauche : les baies de goji, les dattes, et les shiitake, en bas à droite : les racines de ginseng Réhydrater 50 cm de racines de codonopsis (ou dang shen) séchées. Réhydrater 4 shiitake....

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Tags: huile-de-sésame, poulet, shiitaké, poivre, sel, datte chinoise, alcool shaoxing, baie de goji, racine de codonopsis

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21 juin 2010

Bulgogi

Voici un plat de viande coréen, simple et rapide à préparer... même pour 1 personne... Couper 150 g de steak de boeuf en lamelles de 7 cm sur 3 mm. Préparer une marinade avec 1 cs de sauce soja, 1,5 cc de sucre, 2 cc d'huile de sésame, 1,5 cc de gomasio...

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Tags: boeuf, gingembre, huile-de-sésame, saké, champignon, sauce soja, ail, sucre, oignon nouveau, gomasio

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1 novembre 2009

Shabu-shabu, fondue japonaise

C'est une fondue à la viande de boeuf, au tofu et aux légumes, que l'on trempe dans des sauces, avant de manger.Recette pour 3 personnes. Préparer 4 litres de dashi jiru (bouillon japonais) soit en utilisant du bouillon en sachet, soit en faisant cuire...

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Tags: piment, citron, huile-de-sésame, sauce-soja, chou-chinois, pleurote, dashi, mirin, sésame, vinaigre-de-riz, shiitaké, daikon, épinard

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24 août 2009

Bibimbap

Cette recette vient de Corée, c'est un plat unique complet et excellent, assez facile à préparer... Pour 2 personnes Laver, rincer et égoutter 150 à 200g de riz japonais, le faire cuire avec 1,5 x son volume d'eau. Faire tremper dans l'eau tiède, pendant...

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Tags: concombre, carotte, boeuf, piment, huile-de-sésame, sauce-soja, sésame, shiitaké, riz-japonais, ail, oignon nouveau, pousse-de-soja

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11 mai 2008

Riz au canard, Khao Na Ped

J'ai réalisé cette recette ce soir, elle me vient d'une amie thaïe. Cette recette est pour 3 personnes. Couper un quadrillage dans la graisse d'un magret de canard, sans entailler la chair. Faire une marinade avec 5 racines de coriandre, 5 cm de gingembre...

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Tags: coriandre, piment, gingembre, canard, huile-de-sésame, miel, riz-parfumé, sauce-d'huître, sauce-soja

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20 novembre 2007

Salade d'hijiki

Je viens de tester une excellente recette de salade sur le blog de Annexiradakis : assiettes, cuisine et art de la table. J'avais déjà goûté des salade d'hijiki, sans jamais tomber sous le charme... mais celle-ci est vraiment excellente. Faire tremper...

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Tags: carotte, huile-de-sésame, sauce-soja, dashi, mirin, abura-age, hijiki

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11 octobre 2007

Gyoza (raviolis japonais)

Petit repas entre amis avec soupe au miso, gyoza et sushi.... Que c'est bon de pouvoir s'empiffrer de sushi...Voici la recette des raviolis..... pour la première fois j'ai utilisé un moule à ravioli trouvé dans un magasin japonais de Paris... Les raviolis...

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Tags: carotte, gingembre, huile-de-sésame, sauce-soja, chou-chinois, ciboulette, saké, poireau, shiitaké

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20 juin 2007

poulet à la vapeur

Voici une recette facile, à manger avec du riz collant.Desosser 6 cuisses de poulet, couper la chaire en 4 ou 5 morceaux. Faire une marinade avec 2 cs de sauce de soja épaisse noire, 2 cs de vin blanc, 1 cs de maïzena, ½ cc d’huile de sésame, ½ cc de...

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Tags: carotte, gingembre, huile-de-sésame, sauce-soja, poulet, shiitaké

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12 juin 2007

ragoût de tofu sec frit

J'ai suivi il y a un an des cours de cuisine japonaise végétarienne (cuisine des temples) Cette semaine dans le cadre d'un boulot, j'ai eu l'occasion de cuisiner pour des japonais ce type de cuisine. Après les avoir rincer, réhydraté 5 shiitakés dans...

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Tags: carotte, gingembre, huile-de-sésame, sauce-soja, pleurote, mirin, vinaigre-de-riz, shiitaké, haricot-vert, tofu

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22 février 2006

rouleau de printemps crus

Voici une excellente recette de rouleaux de printemps crus, qui sent bon le printemps....ils portent bien leurs noms... C'est une recette pour environ 12 pièces, donc soit c'est une entrée pour 12 personnes, soit c'est un plat principal pour 4 personnes....

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Tags: basilic-thaï, huile-de-sésame, sauce-d'huître, sauce-soja, poulet, germe-de-soja, papier-de-riz, oeuf, porc, vermicelle-de-riz

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23 décembre 2005

fondue chinoise

Voici une recette de fondue chinoise comme on pourrait manger en Chine et non pas comme on a l'habitude en Europe.Aujourd'hui je l'ai fait uniquement avec des produits de la mer (et rivière). J'ai tout d'abord préparé 3 sauces : Première sauce : Mélanger...

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Tags: coriandre, piment, gingembre, huile-de-sésame, sauce-soja, chou-chinois, sésame, vinaigre-de-riz, ail, vermicelle-mungo, germe-d

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13 octobre 2005

Crevettes habillées, entrée thaïe

J'ai essayé cette recette d'une amie thaïe,.... excellent, facile à faire et très joli en plus.... Tout d'abord il faut des crevettes crues, décortiquées mais avec la queue, en prévoir 3 ou 4 par personne pour une entrée. Il faut vérifier que l'intestin...

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Tags: huile-de-sésame, sauce-d'huître, sauce-soja, crevette

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