29 avril 2012

Poisson cuit dans des feuilles de bananier

Aujourd'hui, il faisait beau... Et hop un petit feu dans les pâturages. Il me restait quelques ingrédients thaïs dans mon frigo... et des feuilles de bananier... Voici une recette apprise au Vietnam. Laver et couper une feuille de bananier en 10 morceaux de 20 x 25 cm, les passer rapidement sur les braises pour les ramollir, poser 5 morceaux en quinconce l'une sur l'autre. Couper 1 échalote en rondelles, 4 gousses d'ail, 3 cm de gingembre, 4 oignons tiges, un peu de feuilles de coriandre, 1 piment, sel et poivre. Déposer 1/4 de... [Lire la suite]

10 avril 2012

un ragoût de bœuf bien de chez nous...

J'avais envie d'un plat bien traditionnel. J'ai acheté de la viande de boeuf pour le ragoût. cette recette est pour 3 ou 4 personnes. Faire revenir 500g de viande de boeuf en cube dans 2 cs d'huile, lorsque les morceaux sont légérement brun, saupoudrer 2 cs de farine sur la viande, bien mélanger et laisser légérement brunir. Mouiller à l'aide de 1,5 dl de vin blanc et de 2 dl de bouillon de légumes. Porter à ébulition.Ajouter 1 gros oignon pelé et coupé en quartiers, 5 ou 6 carottes pelées coupées en tronçons, 2 tomates ou 1 petite... [Lire la suite]
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02 avril 2012

Soupe de carottes, lentilles et crème de balsamique

J'ai fait cette soupe très bonne ce week-end, elle vient du blog de rosegrenadine Faire revenir dans 1 cs d'huile d'olive, 1 petit oignon émincé, 1 gousse d'ail émincée et 500 g de carottes en morceaux.Ajouter 125 g de lentilles corail, 1cc de thym et 8 dl d'eau. cuire 25 à 30 minutes. Mixer. Ajouter un peu de sel, 6 tours de moulin à poivre, 2 cs de paprika et 2 cs de cumin arabe. bien mélanger. Ajouter 125 g de mascarpone. Mélanger et servir. Décorer les bol avec des gouttes de crème de balasmique, quelques feuilles de basilic... [Lire la suite]
30 mars 2012

Muffins chèvre miel et figues

Voici encore une nouvelle sorte de muffins que j'ai testé. C'est un mixte de plusieurs recettes trouvées sur le net.Pour 16 muffins : Dans un bol, mélanger 4 oeufs, 4 cs de miel liquide, 1,3 dl d'huile de tournesol et 1,75 dl de lait temperé. Ajouter 200 g de farine tamisé, puis 120 g de gruyère râpé, saler, poivrer. Ajouter 1 cc de marjolaine. Couper en dés 160 g de figues sechées, ajouter 1 cs de farine et mélanger pour séparer les morceaux. Verser dans la pâte. Couper 250 g de bûche de chèvre. Ajouter 1 1/3 de sachet de poudre... [Lire la suite]
25 mars 2012

strudel à l'ail d'ours

Avec les beaux jours, la saison de l'ail des ours est de retour... Je suis allée me balader hier au bord du Doubs, pleins d'ail des ours commence de pousser.Hier soir nous nous sommes fait du pesto à l'ail des ours... une recette suivra. Aujourd'hui, je teste une recette de strudel, elle vient d'ici. Cuire 3 pommes de terre, les couper en petits cubes. Chauffer 1 cs d'huile d'olive dans une poêle, y faire revenir 300 g de viande hachée de boeuf, ajouter environ 80 à 100 g d'ail des ours (2 bonnes poignées) lavé, séché et coupé en... [Lire la suite]
01 mars 2012

bouchées de poulet à la vapeur

J'ai réalisé il y a quelques jours ces jolis raviolis ( j'en ai fait au poulet et aux crevettes, remplacer simplement le poulet par des crevettes décortiquées)  pour une quarantaine de bouchées:Couper 25 g de barde de porc (c'est le gras qui se trouve sous la peau) en petits cubes. Hacher 500g de blanc de poulet, mélanger avec 2 cs d'huile de sésame, 1 cs de maïzena, 1/2 cc de sel, 1 cc de poivre noir moulu et 1/2 cc de sucre blanc. Ajouter le gras et réfrigérer pendant 3 heures. Faire une sauce en portant à ébullition 1 dl de... [Lire la suite]

20 février 2012

muffins chorizo et figues

J'ai testé cette recette plusieurs fois, elle a été toujours bien appréciée. Pour 12 muffinsPeler et couper en petits dés 100g de chorizo et 80 g de figues sèches ou fraîches si c'est la saison. Les fariner pour que ça ne colle pas ensemble. Mélanger 3 oeufs, 2 dl de lait et 1/2 dl d'huile. Y ajouter 180 g de farine tamisée, une pincée de sel et deux tour de moulin de poivre. Mélanger. Ajouter 60 g de gruyère rapé, puis 3/4 de sachet de poudre à lever. Mélanger, puis ajouter les ingrédients enfarinés. Verser dans 12 moules à... [Lire la suite]
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15 février 2012

choux rouge aux pommes

Trouvé ici, testé et vraiment bien aimé cette recette. En plus elle est vraiment de saison... Couper 1/2 chou rouge en lamelles, le blanchir 2 minutes dans l'eau bouillante. Égoutter. Peler et couper une boscop (pomme à cuire) en tranches. Chauffer 1 cs d'huile, y faire revenir la pomme, ajouter 1/2 cc de sucre, puis le chou et 1,5 dl d'eau. cuire 45 minutes à feu doux. Saler, poivrer, arroser d'1,5 cs de vinaigre (de pomme) et servir.
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31 janvier 2012

filet de canard seché

Voici une petite recette sympa pour un apéro original, ou pour ajouter sur une salade... J'ai fais des recherches  sur le net, car j'ai acheté un filet de canard, plutôt qu'un magret et je ne savais pas la différence. Le filet est une viande moins grasse, car le canard n'a pas été gavé, alors que le magret est la même pièce de viande, mais qui provient d'un canard qu'on a gaver pour en faire du foie gras. La viande sera plus persillé.Je réfléchirai la prochaine fois sur ce que je prendrai pour faire mon canard seché, mais c'est... [Lire la suite]
17 janvier 2012

muffins tomates séchées et bûche de chèvre

Battre 1 dl d'huile (des tomates séchées) avec 1 dl de lait et 3 oeufs, ajouter 120 g de gruyère râpé et 180 g de farine tamisée. Couper 150 g de bûche de chèvre en petits cubes, les enfariner. Couper 15 tomates séchées à l'huile et 15 feuilles de basilic. (vu que ce n'est pas la saison du basilic, j'ai mis un peu de persil haché pour la couleur et 3 giclées de cristaux d'huile essentielle de basilic). Ajouter 1/2 cc de sel, du poivre moulu et 1 sachet de poudre à lever. Ajouter les ingrédients coupés en gardant 13 morceaux de bûche... [Lire la suite]