au bout du monde

Pastéis de Belém

J'avais cette recette depuis des années, je l'avais reçu lors d'un voyage à Lisbonne... la première fois que je l'ai fait, j'avais trouvé trop sucré ces petits gâteaux trop sucré (il y avait 135g de sucre dans la recette originale), mais comme la recette...

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Tags: cannelle, sucre, crème, pâte feuilletée, sucre glace, jaune d'oeuf, vanille en poudre ou liquide

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23 juillet 2022

caponata

voici une bonne recette estivale qui nous vient d'Italie. Celle-ci je l'ai prise ici, elle est vraiment super bonne. Pour 3-4 personnes Couper 400 g d'aubergines en dés de 2 cm, les saupoudrer de gros sel, bien mélanger et laisser égoutter pendant 1h....

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Tags: aubergine, tomate, miel, câpre, olive, sel, oignon nouveau, vinaigre, huile d’olive, pignon de pin, céleri branche

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15 octobre 2021

Koba ravina, un dessert malgache.

J'ai découvert ce dessert ici. Et je l'ai réalisé pour une personne de Madagascar, qui m'a dit que c'était comme elle connaissait... Pour 6 pièces Faire légerement griller 100g de cacahuètes décortiquées. Les mixer grossièrement, en sortir 3 cs et réserver....

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Tags: vanille, banane, cacahuète, farine-de-riz-gluant, feuille-de-banane, huile de colza, cassonnade

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27 août 2020

Aubergines sautés à l'asiatique

J'ai refais ce plat que j'avais déjà mis sur le blog, mais j'ai changé quelques ingrédients car je n'avais pas tout. Couper 2 aubergines longues en tronçons de 5 cm, puis en 12 quartiers. Chauffer une poêle, ajouter 3 cs d'huile, y faire revenir les aubergines...

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Tags: aubergine, gingembre, piment sec, miso, sauce soja, ail, oignon nouveau, huile, eau

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22 juin 2015

quelques tapas

Pour une soirée espagnole, j'ai du réaliser des tapas... en voici quelques'uns. Dans le sens des aiguilles de la montre vous avez à midi : du poivron au thon, à côté de l'Ajilimòjili, en dessous une olive sur un cube de fromage manchego (croûte noire),...

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Tags: thon, pomme-de-terre, ail, huile d'olive, sel, poivron rouge, pain

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21 juin 2015

Marmelade de rhubarbe

Cette recette vient d'un ancien livre de cuisine américaine (Time Life), je l'ai fait pour accompagner un angel cake lors d'une soirée américaine. Cette recette donne environ 1,5 litre de marmelade Peler et couper 1 kg de rhubarbe en morceaux, cuire à...

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Tags: orange, noix, rhubarbe, citron, sucre

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3 avril 2015

soupe de vendredi saint (potage de vigilia)

J'ai testé cette soupe espagnole, c'était très nourissant et très bon. La recette est pour une dizaine de personnes. Faire dessaler 250g de morue salée dans l'eau pendant 24h en la changeant 3 fois. Faire tremper dans beaucoup d'eau 500g de pois chiche...

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Tags: pois-chiche, amande, paprika, oeuf, ail, épinard, laurier, huile d'olive, oignon, pain, eau, morue

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27 mars 2015

Caldo Verde, soupe chou, pomme de terre et saucisse portugaise (Portugal et Brésil)

Cette soupe est très populaire dans les bar brésilien. Faire chauffer 2 litres d'eau avec 1 kg de pomme de terre pelées et coupées en cubes, 2 ou 3 saucisses portugaises (Chourico corrente) et 5 gousses d'ail. Laisser cuire pendant 25 à 30 min. Enlever...

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Tags: pomme-de-terre, ail, huile d'olive, poivre, sel, eau, chou vert, saucisse portugaise

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26 mars 2015

mousse de maracuja (mousse de fruits de la passion)

Toujours pour ma soirée brésilienne, une mousse hyper bonne, mais assez calorique.. Battre 2 dl de crème entière, ensuite y ajouter 2 dl de double crème de gruyère (ça ressemble à du mascarpone), On peut aussi battre 4 dl de crème entière. puis ajouter...

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Tags: lait-condensé, crème, double crème, concentré de maracuja, fruit de la passion.

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17 mars 2015

pao de queijo, petit pain au fromage brésilien

Je dois réalisé un encas brésilien dans le cadre de mon travail, j'ai essayé ces petits pains au fromage, recette qui vient d'ici, c'est une amie vivant au Brésil qui m'a conseillé de faire cette recette. Faire bouillir 1,5 dl de lait avec 0,75 dl d'huile....

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Tags: gruyère, parmesan, oeuf, lait, sel, huile, farine de manioc

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2 mars 2015

dessert pour la pâque russe

J'ai fais ce dessert un peu en avance pour un brunch russe, il est normalement réservé au temps de pâques en Russie, mais pâques approchant, je vous la propose. Il se compose de 2 plats, un fromage sucré le paskha et un gâteau qui pourrait un peu ressembler...

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Tags: safran, amande, raisin-sec, vanille, levure, seré, fruit-confit, oeuf, lait, beurre, sucre, crème, farine, sucre glace, rhum, eau, jus de citron

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28 janvier 2015

caviar de champignons

Encore un plat russe, qui peut être servi en entrée ou dans un buffet. Faire chauffer dans une poêle 1 cs de beurre, ainsi qu'1 cs d'huile, y faire revenir 350 g de champignons variés coupés en petits dés, 1 gousse d'ail pressée, ainsi qu'1 échalote haché,...

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Tags: aneth, paprika, ciboulette, champignon, ail, persil, poivre, beurre, ricotta, sel, échalote, huile, cognac, pain de seigle

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27 janvier 2015

Oukraïnski Borchtch, (pot au feu russe)

Toujours dans ma soirée russe, voici un borchtch qui était vraiment super bon... Pour 6 à 8 personnes Dans une casserole, porter à ébullition 2,5 litre d'eau, ajouter 500g de viande à bouillir de boeuf, 2 os, 1 carotte, 3 feuilles de laurier et 1 oignon...

Posté par laitue à 20:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tomate, carotte, boeuf, aneth, chou blanc, céleri, betterave, pomme-de-terre, ail, laurier, persil, oignon, beurre, sucre, sel, crème-acidulée, vinaigre, eau, os, panais

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25 janvier 2015

Pirojkis au chou (chaussons russes)

Ces chaussons sont très sympa et très bons... cette recette en donne une vingtaine. Cuire 1 oeuf dur, réserver. Couper 1/2 chou blanc en fines lamelles, le faire blanchir 10 min. dans l'eau salé. L'égoutter et l'essorer dans un linge.Faire revenir 1 gros...

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Tags: aneth, levure, chou blanc, lait, oignon, beurre, sel, farine, huile, oeufs

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24 janvier 2015

Khatchapouri, petites tartelettes géorgiennes au fromage

Un petit truc sympa, qui peut être bien apprécié lors d'apéro. Mélanger 24 g de levure avec 1,25 dl de lait tiède et 1/2 cc de sucre. Laisser travailler quelques minutes la levure dans un endroit tiède.Dans un bol mettre 500g de farine, faire une fontaine,...

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Tags: levure, gruyère, oeuf, lait, beurre, sucre, farine, fromage munster

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23 janvier 2015

tarte russe à la confiture, smietanik

Je dois cuisiner des plats russes pour un évènement particulier. J'ai tester une tarte à la confiture, trouvée dans un livre de cuisine russe, édité par time life en 1971. Préparer une pâte en sablant 160g de beurre froid coupé en petit cube, avec 1/4...

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Tags: amande, oeuf, lait, cannelle, beurre, sel, farine, crème-acidulée, eau, confiture de cerise, gelée de framboise

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20 janvier 2015

petits flancs coco-citron vert

Me voici de retour du Cap Vert depuis une dizaine de jours,... un voyage magnifique... la gastronomie n'est pas ce que je retiendrai de ce pays, car les paysages de l'île de sao Antao sont tellement magnifiques que ça a tout surpassés.Pour Noël, notre...

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Tags: lime, oeuf, sucre, rhum, coco

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5 novembre 2014

pot au feu de poulet à la chilienne

Voici encore une recette chilienne, un pot au feu de poulet, recette que j'ai trouvé dans un petit livre bilingue espagnol-français, qu'une amie m'a prêté. Faire chauffer 4 cs d'huile, y faire revenir 1 poulet coupé en morceaux, ajouter 1 oignon émincé,...

Posté par laitue à 23:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: coriandre, cumin, poulet, pomme-de-terre, ail, oignon, huile, bouillon de poule, origan, eau, potiron, semoule-de-maïs

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1 novembre 2014

empanadas de pino (horno)

Cette semaine, j'ai une soirée chilienne, pour celle-ci j'ai préparé un pot au feu de poulet, que je mettrai en post demain, des empanadas de viande et des alfajores. Faire revenir rapidement 650g de ragoût de boeuf coupé en tout petits morceaux dans...

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Tags: boeuf, raisin-sec, piment, cumin, oeuf, olive, oignon, poivre, sel, farine, poudre à lever, huile, origan, saindoux

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27 octobre 2014

Vitello tonato

Voici un autre plat italien... que j'ai testé pour la première fois, cette recette vient de Edda, merci c'était super bon... Edda propose 2 recette, une avec de la mayonnaise maison et une ou on utilise des jaunes d'oeufs cuits, j'ai préféré la 2ème version...

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Tags: carotte, persil-plat, citron, thon, céleri, anchois, veau, laurier, huile d'olive, oignon, poivre, sel, eau, vin blanc, jaune d'oeuf, capres

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19 octobre 2014

tarte à la ricotta et limoncello

Aujourd'hui... la vue depuis notre lieu de torrée je dois faire un dessert italien pour la semaine prochaine.. j'ai testé cette recette de crostata de Edda ... pas mal du tout... c'est adopté... Faire une pâte en mélangeant 180 g de farine avec 20 g de...

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Tags: citron-confit, vanille, lait, limoncello, cannelle, beurre, maïzena, sucre, ricotta, sel, farine, blancs d'oeufs, zeste de citron, jus de citron, jaune d'oeuf

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29 juin 2014

petit apéro dinatoire...

Pour aujourd'hui, j'ai réalisé un apéro dînatoire multiculturel pour une quarantaine de personnes, tous étaient contents... Des verrines de salade de papaye verte, ainsi que du gaspacho andalou des rouleaux de papier vietnamiens ou rouleaux d'été, des...

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17 mars 2014

fèves fraîches et pecorino

Au marché, j'ai trouvé des fèves fraîches dans un stand italien, je me suis souvenu d'un plat d'origine italien, que mes voisins faisaient... des fèves fraîches, crues, accompagnées d'un bon pecorino pour l'apéro ou l'entrée... C'est un plat qui se mange...

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Tags: pecorino, fèves fraîches

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5 janvier 2014

choucroute hongroise

J'ai refait la recette d'une amie, qui avait des amis hongrois. Cette façon de cuisiner la choucroute est vraiment excellente. Faire chauffer 2 cs d'huile, y faire revenir à feu très doux pendant environ 30 minutes 3 gros oignons hachés fins. Ajouter...

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Tags: tomate, purée-de-tomate, paprika, choucroute, lardon, poivron, oignon, sel, crème-acidulée, huile, pain, bouillon, eau, ragoût de boeuf

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31 mai 2013

queso y dulce

en Amérique latine (en tout cas en Argentine, au Brésil et en Uruguay...) on mange du fromage avec de la pâte de fruit. J'ai préparé lors de la fête argentine ce plat. c'est hyper simple.Prendre un morceau de fromage ici de l'asiago (ou edam) et y déposer...

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Tags: pâte de coing, asiago

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26 mai 2013

menu argentin

Voilà, la fête est terminée, tout c'est super bien passé, le menu était à la hauteur... pour l'apéro : empanadas de viande et empanadas épinard accompagné de vin blanc argentin ou de jus de pomme mélangé à du jus de citron, ou de maté froid au citron...

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5 mai 2013

Morotskaka, gâteau aux carottes à la façon suédoise

Lorsque j'étais à Stockholm, j'avais mangé de l'excellent gâteau au carotte, avec un glaçage par dessus, du morotskaka.... J'ai trouvé une recette ici, que j'ai testé aujourd'hui. J'ai doublé la recette : Râper 400 à 500g de carottes, les mettre dans...

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Tags: carotte, gingembre, noisette, bicarbonate, cannelle, farine, poudre à lever, sucre glace, huile, oeufs, philadelphia, sucre de canne, jus de citron

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12 avril 2013

pastelitos, douceurs frites argentines

Je suis en train de préparer dans le cadre de mon travail, une fête argentine,.... donc je teste des recettes de desserts ces temps... aujourd'hui, les pastelitos : Cette recette m'a donné 21 pièces : Mélanger 250 g de farine avec 1 pincée de sel, ajouter...

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Tags: beurre, sel, farine, sucre glace, huile, eau, pâte de coing

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1 avril 2013

Alfajores au chocolat

Cette recette vient d'Argentine. Il semblerait que 6 millions d'alfajores sont mangés par jour alors que la population est de 39 millions de personnes. Tout d'abore préparer une pâte à biscuit en mélangeant 150g de beurre mou avec 130 g de sucre. ajouter...

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Tags: vanille, zeste-d'orange, dulce-de-lecce, beurre, sucre, farine, poudre à lever, chocolat noir, jaune d'oeuf, bicarbonate de sodium, cognac

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3 février 2013

soupe à la choucroute, kapustnica

Voici une recette qui nous vient de Slovaquie. Je l'ai trouvé sur le blog Piment oiseau, elle est testée et approuvée... je l'ai un tout petit peu changé en ajoutant des pommes de terre pour qu'elle soit plus nourrissante... et j'y ai mis moins de viande....

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Tags: paprika, choucroute, pomme-de-terre, ail, laurier, oignon, poivre, beurre, crème, sel, farine, eau, saucisson, pruneau sec

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27 décembre 2012

Sancocho, genre de pot au feu dominicain

Voici une super soupe qui vient de ce magnifique livre édité chez Gd'encre. Pour environ 3 litres de soupe : Couper 100g de jarret de porc en petits morceaux, 100g de blanc de poulet, 100g de ragoût de boeuf et 75g de jambon fumé, couper toute la viande...

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Tags: coriandre, carotte, citron, pomme-de-terre, ail, persil, huile d'olive, bouillon de boeuf, échalote, maïs, ragoût de boeuf, banane plantain, blanc de poulet, jambon fumé, jarret de porc, manioc, tabasco

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