06 septembre 2006

Korma d'aubergines

Voici une recette indienne que j'ai testée aujourd'hui, je l'ai prise dans le journal Régal de ce mois. Chauffer 3 cs de ghee, y faire revenir 1 gros oignon haché, 3 gousses d'ail hachées, 2 cm de gingembre rapé, 1/2 cc de cumin indien en grains, 1/2 cc de curcuma, 1/2 cc de graine de cardamome. Laisser refroidir, mettre dans un mixer, y ajouter 4 dl de lait de coco et 1 cs de concentré de tomate. Mixer pour en faire une pâte. Faire chauffer 2 cs de ghee dans une grande poêle, y faire revenir 3 aubergines coupées en dés de 2 cm,... [Lire la suite]

07 juillet 2006

Poulet tandoori

Voici une bonne recette de grillade, différente de ce qu'on a l'habitude....Prendre une cuisse de poulet par personne (j'en ai fait 8), les entailler et y frotter une pâte faite de 1 jus de citron, 1/4 cc de piment fort en poudre, 2 cc de paprika fort et 1/2 cc de sel. Les laisser mariner 30 minutes avec cette pâte.Mélanger 200 g de yaourt nature cremeux, avec 1 cc de cumin indien en poudre,  3/4 cc de garam masla, 1 sachet de safran en poudre, 4 cc de mélange de pâte d'ail et gingembre, 2 gousses d'ail pressée, ajouter ce... [Lire la suite]
26 juin 2006

apéro sans alcool : ananas-gingembre

Vici une excellente boisson très facile à faire, je crois que la copine qui me l'avait fait il y a longtemps, rentrait du Sénégal.... Prendre 1 litre de jus d'ananas en brique, (ou centrifuger de l'ananas), ajouter du jus de gingembre environ 1 cs. Pour faire le jus de gingembre, le plus simple est d'avoir une râpe japonaise à gingembre, et de presser entre ses doigts le gingembre râpé pour en extraire le jus. Ajouter quelques glaçons et servir bien frais pour l'apéro....La recette en pdf se trouve ICI
Posté par laitue à 19:28 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
Tags : ,
19 mai 2006

saumon cru mariné

C'est une recette excellente, super simple pour ceux qui aiment le poisson cru... Couper 700g à 800g de filet de saumon frais de bonne qualité. Le déposer dans un plat. Préparer une marinade avec 4 cm de gingembre râpé, 2 gousses d'ail pressées, 3 oignons nouveaux coupés en petites rondelles, 1 cc de sucre, 1 cc de sel, 1,25 dl de saké, et 2 cs de sauce soja.Verser la marinade sur le saumon, et laisser mariner au frigo pendant au minimum 1h, servir 15 minutes avant de servir, manger avec du riz. La recette en pdf se trouve... [Lire la suite]
Posté par laitue à 07:37 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
25 février 2006

pickle d'aubergine perse

J'ai reçu un livre de cuisine en anglais, sur la cuisine perse, lundi, je vais tester quelques recettes, aujourd'hui j'ai déjà préparé un pickle. Il est dit dans ce livre que les pickles sont des éléments importants de la cuisine iranienne, ils permettent de mieux digérer les graisses et les féculents. Pour ce pickle, j'ai acheter une belle aubergine (450g), après l'avoir lavé, je l'ai équeutté et je lui ai fais des entailles de 5 cm de profondeur sur le dessous. J'ai préchauffé le four à 200°C et je l'ai... [Lire la suite]
19 février 2006

muffins au gingembre

Cet après-midi, j'avais envie de faire des petits gâteaux... la recette de cléa de son cake au gingembre confit m'a un peu inspiré et fait envie.... J'ai donc mélangé dans un grand bol : 1 tasse de sucre (un mélange de cassonade et de sucre blanc) avec 2 tasses de farine bise, 1 cc de gingembre en poudre et 3/4 de sachet de poudre à lever chimique. Dans un autre bol j'ai mis 2 oeufs, 2,5 dl de lait de coco, 200 g de yaourt nature, 0,8 dl d'huile de carthame, 2 cs de sirop de... [Lire la suite]
Posté par laitue à 15:13 - - Commentaires [8] - Permalien [#]
Tags : , , ,

19 février 2006

thon cru au thé vert

Voici un plat que j'ai mangé à Sao Paulo, dans le quartier japonais, j'ai essayé de me renseigner auprès de la sommelière à propos des ingrédients de ce plat, j'ai essayé d'en refaire aujourd'hui chez moi, c'était excellent. C'est un plat facile à faire pour une personne. J'ai acheter un morceau de thon de 150 g, je l'ai couper en tranches fine (3mm).J'ai préparé une marinade composée de 6 cs de sauce de soja japonaise, 3 oignons nouveaux ou ciboules coupés en très fines rondelles, 5 cm de gingembre râpé, et 1 cs de graines... [Lire la suite]
Posté par laitue à 00:55 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
23 décembre 2005

fondue chinoise

Voici une recette de fondue chinoise comme on pourrait manger en Chine et non pas comme on a l'habitude en Europe.Aujourd'hui je l'ai fait uniquement avec des produits de la mer (et rivière). J'ai tout d'abord préparé 3 sauces : Première sauce :Mélanger 1/2 cc de pâte de piment, 1/4 de tasse de graines de sésame rôties, 1/4 tasse de coriandre hachée, 1 échalote hachée fin, 2 cs d'huile de sésame, 2 cs de vin blanc, 2 cc de sucre, 2 cc de vinaigre de riz, 2 cc de gingembre râpé, 1/4 tasse de sauce soja claire. Deuxième sauce :... [Lire la suite]
04 décembre 2005

pain d'épice

Noël approche, j'ai envie de sentir certaines odeurs.... le pain d'épice en est une... J'ai repris une recette de Marie, trouvé sur le site de Marie-Laure,   mais j'y ai rajouté plus d'épices, car j'aime les épices... Faire fondre 140 g de beurre avec 170 g de miel et 1 dl d'eau, en chauffant dans une casserole à feu doux. ... [Lire la suite]
Posté par laitue à 21:42 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
09 novembre 2005

Glace coco-gingembre

J'adore le gingembre, j'ai cherché pleins de recettes de glace au gingembre sur le net, j'en ai testé plusieurs.Celle ci est facile à faire et vraiment excellente.... je l'ai trouvée je crois sur un site américain...Sur la photo, au premier plan se trouve la glace, et derrière le bocal de noix de gingembre, trouver dans un magasin asiatique. Chauffer jusqu’au premier signe d’ébullition 5 dl de lait de coco et 2,5 dl de crèmeDans un bol, battre 5 jaunes d’œufs, 9 cs de sucre (130 g) et 7 cl de sirop de gingembre (liquide du... [Lire la suite]
Posté par laitue à 17:05 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , , ,